هناك مجموعة واسعة من الركائز التي يمكن للمزارعين استخدامها، بما في ذلك القش، والتربة، وجوز الهند والفيرميكوليت، وتفل القهوة، وجذوع الأشجار، والسماد؛ ومع ذلك، فإن بعض أنواع الفطر أكثر انتقائية من غيرها وتستجيب بشكل أفضل لركائز معينة. على سبيل المثال، من الأفضل زراعة نبات Hericium erinaceus وGanoderma lucidum وMaitake (المعروف أيضًا باسم فطر الكوكتيل) - وكلها تنمو بشكل طبيعي في مناطق الغابات - في ركائز خشبية مثل الدردار أو الزان أو الرماد.



في حين أن هناك مجموعة واسعة من الركائز للاختيار من بينها، إلا أنها جميعًا تشترك في بعض الأشياء. يجب أن تكون ركيزة الفطر جيدة:



● غني بالمواد اللجنوسليلوزية مثل اللجنين والسليلوز والهيميسيلولوز

● تحتوي على 1% إلى 2% نيتروجين

● تحتوي على كميات قليلة من المغنسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والكبريت، والفوسفور

● حمضية قليلاً، مع درجة حموضة تبلغ حوالي 5-6.5 (على الرغم من أن بعض أنواع الفطر، مثل فطر المحار، يمكن أن تتحمل قيم درجة حموضة أعلى)

● أن يكون لها هيكل يسمح بتبادل الهواء

● يحتوي على 50%-70% من المحتوى المائي

● خالي من الكائنات الحية الدقيقة والعفن والبكتيريا

والأخير مهم بشكل خاص، لأن أي كائنات دقيقة أو عفن أو بكتيريا متبقية في الركيزة سوف تتنافس على الماء والمواد المغذية والطاقة المتاحة - مما يمنع إنبات الجراثيم وتطور الميسليوم ونمو الفطر. لإزالة الملوثات تمامًا من الركيزة، يجب على المزارعين أولاً تحضير الركيزة باستخدام إحدى طريقتي التحضير: البسترة أو التعقيم

تتضمن البسترة تعريض الركيزة لحرارة جافة أو بخارية خفيفة — عادة أقل من 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) — لفترة وجيزة من الوقت لقتل مسببات الأمراض. تحظى عملية البسترة بشعبية كبيرة في مرافق النمو الصغيرة لأنها لا تتطلب أي معدات خاصة - مجرد مصدر حرارة يمكن الاعتماد عليه - وفي مرافق أكبر حجمًا لأنها سهلة الاستخدام وقابلة للتطوير بشكل كبير.



ومع ذلك، فإن البسترة لا تقضي تمامًا على جميع الكائنات الحية الدقيقة، بل تقضي فقط على البكتيريا المسببة للأمراض. وهذا يعني أن أي ركيزة يتم تحضيرها باستخدام البسترة يمكن أن تحتوي على ميكروبات أخرى (وإن كانت في حالة ضعيفة)، بما في ذلك الفطريات والفيروسات وجراثيم العفن وأشكال أخرى من البكتيريا، والتي يمكن أن تمنع جراثيم الفطر من الجذور والنمو. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن بعض الركائز، وخاصة الركائز المكملة، لا يمكن تحضيرها من خلال البسترة.




يعد التعقيم طريقة شائعة أخرى لإعداد الركيزة، وهي طريقة تقضي تمامًا على جميع البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة والملوثات الأخرى من الركيزة المفضلة لديك. هناك عدد غير قليل من تقنيات التعقيم التي يمكن للمزارعين استخدامها، بما في ذلك التعرض للأشعة فوق البنفسجية أو المواد الكيميائية والغمر في الماء الساخن، ولكن التعقيم بالبخار هو الأكثر فعالية.