¿Cuáles son las precauciones para cosechar hongos maitake?

Debido a la naturaleza frágil y fácilmente rota de las tapas del cuerpo fructíferas, se debe tener especial cuidado durante la recolección. Un día antes de la cosecha, reduzca la humedad relativa interior a aproximadamente 85% . Esto ayuda a minimizar la pérdida y el daño de la cosecha. El tiempo de cosecha óptimo es durante la etapa de madurez media a tardía de los hongos maitake, aproximadamente en Madurez del 80% . Externamente, esto se indica por el decolorado gradual de los bordes blancos de las tapas. En esta etapa, los tubos CAP aún no se han formado, y las esporas no han comenzado a expulsarse. La cosecha en este momento ayuda a preservar el hongo’s aroma, color e integridad estructural. Típicamente, esta etapa ocurre después de aproximadamente sobre 80 días  de crecimiento.