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¿A qué debemos prestar atención durante el período de fructificación del hongo de ostras?
Los hongos de ostras son un hongo comestible mesofílico con un tipo nutricional que decae la madera. La temperatura óptima de crecimiento micelial varía desde 25–28°C, mientras que los cuerpos fructíferos se desarrollan mejor en 15–21°C, con concentración de CO₂ controlada al 0.2%. Durante la etapa de incubación de micelio, la humedad relativa debe mantenerse en 60–65%, y durante la etapa de fructificación, debe incrementarse a 85–90%
Una vez que el micelio ha colonizado completamente las bolsas, se deben trasladar rápidamente a la sala de fructificación para la gestión de fructificación. Actualmente, la mayoría de las salas fructíferas adoptan arreglos de apilamiento vertical. El suelo se puede elevar a las crestas de acuerdo con el espaciado de hileras, y la película de plástico, las bolsas tejidas o los materiales como los ladrillos rojos se pueden usar para separar físicamente las bolsas de hongos del suelo, cortando las rutas de transmisión de las enfermedades transmitidas por el suelo. Las bolsas de champiñones se apilan en capas, típicamente de 4 a 8 capas de alto, con la longitud dependiendo de las condiciones específicas del área de fructificación. Se debe dejar un espacio de aproximadamente 60 cm entre filas para un funcionamiento fácil, y las pasarelas para la cosecha y la gestión deben tener 80-120 cm de ancho.
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