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À quoi devrions-nous faire attention pendant la période de fructification des champignons d'huîtres?
Les champignons à huîtres sont un champignon comestible mésophile avec un type nutritionnel en décomposition du bois. La température de croissance mycéliale optimale varie de 25–28°C, tandis que les corps de fructification se développent mieux à 15–21°C, avec une concentration de CO₂ contrôlée à 0,2%. Pendant le stade d'incubation du mycélium, l'humidité relative doit être maintenue à 60–65%, et pendant le stade de fructification, il doit être augmenté 85–90%
Une fois que le mycélium a entièrement colonisé les sacs, ils doivent être rapidement déplacés vers la salle de fructification pour la gestion de fructification. Actuellement, la plupart des salles de fructification adoptent des arrangements d'empilement vertical. Le sol peut être élevé en crêtes en fonction de l'espacement des rangs, et les films plastiques, les sacs tissés ou les matériaux comme les briques rouges peuvent être utilisés pour séparer physiquement les sacs de champignons du sol, coupant les voies de transmission des maladies transmises par le sol. Les sacs de champignons sont empilés en couches, généralement 4 à 8 couches de haut, avec la longueur en fonction des conditions spécifiques de la zone de fructification. Un espace d'environ 60 cm doit être laissé entre les lignes pour un fonctionnement facile, et les passerelles pour la récolte et la gestion devraient avoir 80 à 120 cm de large.
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