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Pourquoi les journaux shiitake rétrécissent-ils?
Pourquoi les journaux shiitake rétrécissent-ils?
La quantité de perte d'eau et le degré de retrait des journaux shiitake sont 2 Indicateurs importants pour juger de la maturité des journaux shiitake.
Le rétrécissement des bûches de shiitake est en fait due à la décomposition de la sciure entièrement décomposée par le mycélium, et l'excès d'humidité se libére lentement à travers les trous d'aiguille. En conséquence, le nombre de mycélia augmente, tandis que le volume du copeaux de bois devient de plus en plus petit, de sorte que les bûches shiitake rétrécissent progressivement.
La condition la plus importante pour le retrait des grumes shiitake est de fournir une ventilation suffisante. La ventilation augmente l'approvisionnement en oxygène , Le processus de rétrécissement du journal shiitake est un processus dans lequel les journaux shiitake libèrent naturellement de l'humidité et le mycélium mûrit progressivement .
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