Culture du Cordyceps militaris : saison, procédé, installations et matières premières

Le Cordyceps militaris est un champignon comestible et médicinal très apprécié. Son plan de culture, incluant la période de croissance, le processus standard, les installations nécessaires et les substrats, est présenté ci-dessous.

Saison de culture

En fonction de ses préférences thermiques, la culture naturelle en extérieur dans les régions nordiques s'effectue au printemps et en automne. La culture printanière a lieu de mars à avril, et les fruits arrivent à maturité d'avril à mai ; la culture automnale débute en août-septembre, avec une récolte en septembre-octobre. L'utilisation de chambres de culture climatisées permet une production tout au long de l'année. Un cycle de croissance complet dure 50 à 60 jours, et quatre récoltes peuvent être réalisées annuellement, sans limitation saisonnière.

Processus de culture

Préparation des matières premières et du mycélium → Aménagement de la salle de culture → Mélange, remplissage et stérilisation du substrat → Refroidissement et inoculation → Gestion de l'incubation du mycélium → Gestion de la pigmentation et de l'induction de la couleur → Gestion de la croissance des carpophores → Récolte → Traitement post-récolte

Installations de culture

Le site de culture nécessite un terrain plat, un environnement propre, une alimentation en eau et en électricité stable, une ventilation et un éclairage adéquats, ainsi qu'une quantité suffisante d'eau propre. Il doit être éloigné des élevages et des sources de pollution. Des étagères à plusieurs niveaux sont installées dans les salles de culture afin d'optimiser l'espace occupé par les conteneurs de culture. Ces étagères sont généralement en cornières d'acier ou en plastique, avec un espacement approprié. Une salle de culture standard de 60 m² est équipée d'étagères métalliques à plusieurs niveaux, laissant des allées de 70 cm pour la manipulation.

• Étagère de culture en bouteille : 5 niveaux. Niveau inférieur à 30 cm du sol, espace vertical de 50 cm entre les niveaux, largeur de l’étagère de 30 cm pour deux rangées de bocaux en verre.
• Étagère de culture en bacs/plateaux : 5 niveaux. Niveau inférieur à 30 cm du sol, espacement vertical de 40 à 50 cm entre les niveaux, largeur de l’étagère : 60 cm pour deux rangées de bacs de culture. Éclairage LED intégré à chaque niveau ; possibilité d’installer des tubes fluorescents de 25 W tous les 2 mètres pour un éclairage de stimulation.

Matières premières pour la culture

Le blé et le riz de haute qualité, exempts de pollution, constituent les substrats principaux. Les matières premières doivent être sèches, fraîches et exemptes de parasites. Elles contiennent tous les nutriments nécessaires au bon déroulement du cycle de croissance complet de Cordyceps militaris .