Aperçu du Cordyceps militaris

1. Nom et classification taxonomique

• Nom scientifique : Cordyceps militaris (Le×Fr.) Link, également appelé Cordyceps pupa / Cordyceps du Nord.
• Étymologie : Cordyceps = tête de massue ; militaris = soldat. Noms anglais : Trooping Cordyceps, Scarlet Caterpillar Fungus.
• Taxonomie : Ascomycotina, Pyrenomycetes, Clavicipitales, Clavicipitaceae, genre Cordyceps .
• À l'échelle mondiale : environ 400 espèces de Cordyceps ; en Chine : environ 100 espèces recensées.

2. Valeur économique et médicinale

• Principales espèces de Cordyceps : Cordyceps sinensis , Cordyceps militaris , Cordyceps cigales , Cordyceps hawkesii .
• Le Cordyceps militaris est un macrochampignon comestible et médicinal. Ses principaux composants actifs sont similaires, voire supérieurs, à ceux du Cordyceps sinensis sauvage.
• Nutriments : Protéines, acides aminés, vitamines, Ca, Fe, Mn, Zn, Se. Substances bioactives : acide cordycépique, cordycépine, polysaccharides de cordyceps, SOD.
• Bienfaits pour la santé : Nourrit les poumons et les reins, sédation, régulation de la pression artérielle.
• Application : Matière première pour plus de 30 types de médicaments et de compléments alimentaires.

3. État de développement de la culture

• XIXe siècle : Des recherches sur la culture artificielle de corps fructifères ont été entreprises à l'étranger.
• 1932 : Le Japon réussit à cultiver C. militaris sur un milieu de riz stérilisé.
• 1936 : Le Royaume-Uni a obtenu des stromas en infectant des chrysalides de papillons vivantes.
• La Chine a été pionnière en matière de culture commerciale à grande échelle depuis les années 1980.
  • 1981 : L'équipe de Yang Yunpeng a réussi à faire pousser des corps fructifères sur un milieu de riz.
  • 1986 : Succès de la culture avec des chrysalides de vers à soie et de tussah comme hôtes.
  • 1986–1987 : Des corps fructifères complets ont été obtenus sur un substrat de riz et des pupes de tussah.
  • 1988–1994 : Mise en place d’un système de culture industrielle. Le substrat riz/blé a remplacé les pupes d’insectes pour la production de masse.
  • 1999 : Développement de produits à valeur ajoutée : poudre de cordyceps enrichie en sélénium, liqueur de C. militaris .