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Récolte et séchage de Sparassis Crispa
Récolte et séchage de Sparassis Crispa
Lorsque les feuilles sont couvertes de milieu de culture, elles sont déplacées vers le stockage des champignons pour une culture supplémentaire. Lorsque la température et la lumière conviennent, il faut 25 à 30 jours pour que le primordium soit induit dans des corps fructifs.
Le signe de la maturité du corps fructifère est que les feuilles de fructification du corps passent du blanc au jaune clair et que les pétales sont répartis en forme ondulée. Il peut être récolté. Arrêtez l'humidification 12 heures avant la récolte.
Après la récolte, Sparassis Crispa peut être directement mis sur le marché pour une vente fraîche. Les produits frais ont une bonne résistance au stockage et peuvent être maintenus frais pendant environ 15 jours à 3 ~ 5 ℃. Lors de la fabrication de produits séchés, en raison de la teneur élevée en eau du corps de fructification, la température doit être strictement contrôlée au début de la cuisson, et le principe du premier premier et haut plus tard doit être maîtrisé.
Généralement, il commence à 35 ℃, puis augmente progressivement la température. Le processus de cuisson doit être combiné avec la ventilation et l'échappement. Lorsque la température de cuisson est trop élevée, le corps de fructification est facile à brûler et il vaut mieux ne pas dépasser 60 ℃.
Après le séchage, le corps fructifère se rétrécit dans une kératine dure et cassante, jaune ou jaune doré, avec une bonne qualité d'apparence.
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