Qu’est-ce qui provoque l’apparition d’eau dans les gaz d’échappement d’un séchoir à adsorption lors de la fermentation de mycélium liquide ?

Le sécheur par adsorption est un élément essentiel du système d'alimentation en air des cuves de fermentation des champignons comestibles. Un dysfonctionnement peut entraîner la défaillance des filtres de précision situés en aval, permettant ainsi aux contaminants de pénétrer dans la cuve et de compromettre le processus de fermentation.

Lors de mes visites sur les sites de production de champignons comestibles, j'inspecte systématiquement le fonctionnement du système d'alimentation en air ; à plusieurs reprises, j'ai observé de l'eau s'écouler de l'échappement du séchoir à adsorption.

Le processus d'évacuation consiste à purger la tour de régénération avec de l'air sec afin d'éliminer et d'évacuer l'humidité désorbée. La présence d'eau dans les gaz d'échappement indique un dysfonctionnement du sécheur par adsorption ; ce problème requiert une intervention et une résolution immédiates.

Il existe quatre causes principales :

1. Teneur en humidité excessive dans l'air d'admission

Cela se produit lorsque l'équipement en amont tombe en panne — en particulier le séchoir frigorifique — permettant à l'air à forte teneur en humidité de pénétrer dans le séchoir à adsorption.

2. Le sèche-linge frigorifique ne fonctionne pas.

Le séchoir frigorifique peut être hors tension ou avoir disjoncté suite à un dysfonctionnement. Par conséquent, de l'air à forte teneur en humidité pénètre dans le séchoir à adsorption ; le dessiccant se sature et l'excès d'humidité est évacué par le silencieux de la soupape d'échappement lors du cycle de régénération.

3. Température d'entrée du compresseur d'air excessive

Ce phénomène se produit souvent pendant les chauds mois d'été. L'air d'admission, déjà à haute température, se réchauffe encore davantage lors de la compression, dépassant la capacité de traitement du séchoir frigorifique et permettant à une humidité excessive d'atteindre le séchoir à adsorption.

4. La demande en air pur dépasse la capacité du système

Une augmentation du nombre de cuves de fermentation peut faire grimper la demande en air pur au-delà de la capacité nominale du système d'alimentation en air — en particulier au-delà des limites du sécheur frigorifique — ce qui entraîne une humidité excessive pénétrant dans le sécheur par adsorption.

Bien que les anomalies du système d'aération lors de la production de mycélium liquide pour la fermentation de champignons comestibles n'entraînent pas systématiquement de contamination — grâce à la filtration multi-étapes et à la protection offerte par les filtres intégrés aux cuves —, elles augmentent néanmoins le risque de contamination et compliquent les analyses du mycélium liquide. Il est donc essentiel de rappeler aux techniciens en charge du mycélium liquide l'importance du système d'aération, de vérifier régulièrement son bon fonctionnement et de remédier rapidement à toute anomalie.