Over 20 Years of Experience in Mushroom Cultivation Solutions.
نظرة عامة على التخمير الثانوي لسماد الفطر الأبيض
نظرة عامة على التخمير الثانوي لسماد الفطر الأبيض
يتم نقل مادة التخمير الأولية بالتساوي إلى نفق التخمير الثانوي ، ويتم تخمير مادة الثقافة بدقة من خلال التحكم في درجة الحرارة. بعد فترة معادلة درجة الحرارة ، فترة ارتفاع درجة الحرارة ، والبسترة ، وتخفيض درجة الحرارة وتخمير التحكم في درجة الحرارة ، يتم تخفيف مادة الثقافة أخيرًا ، ويتم قتل البكتيريا الضارة والبيض في مادة الثقافة ، ويتم تحويل عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة ويتم تحويل النيتروجين الأموني إلى النيتروجين العضوي. تتم إزالة الأمونيا في الوبر لإعداد مادة ثقافة التخمير الثانوية مناسبة لنمو Mycelium Agaricus bisporus.
2. مراحل وأغراض التخمير الثانوية
(1) فترة معادلة درجة الحرارة:
① درجة حرارة المادة الأولية المملوءة للتو في نفق التخمير الثانوي مرتفعة نسبيًا ، وتختلف درجة حرارة المادة في أجزاء مختلفة بشكل كبير. من الضروري استخدام سرعة الرياح العاتية لتحديد درجة الحرارة وسحب درجة حرارة الوبر إلى نفس نقطة البداية للتنظيم.
② نظرًا لتأثير درجة الحرارة المرتفعة وعالية الأمونيا ، يكون النشاط الميكروبي لمادة التخمير الأولية منخفضًا نسبيًا. خلال فترة معادلة درجة الحرارة ، يتم تعيين درجة حرارة المادة عمومًا عند 47 ~ 48 ℃ لتراكم وتوسيع الكائنات الحية الدقيقة ، وتراكم الكائنات الحية الدقيقة للبدء السريع للبسترة ، وتجنب صعوبة إزالة الأمونيا بسبب انخفاض كمية الكائنات الحية الدقيقة.
③ تستغرق فترة معادلة درجة الحرارة عادة من 6 إلى 36 ساعة ، ويعتمد طول الوقت على نضج الوبر ، وكمية النيتروجين الأمونيوم ، والنشاط الميكروبي للوك.
عادة ، إذا لم تكن الوبر ناضجة بدرجة كافية ، يمكن تمديد وقت معادلة درجة الحرارة ؛ يبلغ نيتروجين الأمونيوم في الوبر 0.6 ٪ كخط تقسيم ، وإذا كان أعلى من هذا الفهرس ، فيجب تمديد وقت معادلة درجة الحرارة نسبيًا ؛ بالنسبة للمواد ذات النشاط الميكروبي المنخفض ، يجب أيضًا تمديد وقت معادلة درجة الحرارة.
(2) فترة التدفئة: عندما يكون اختلاف درجة الحرارة في الوبر أقل من 3°C ، وتوليد الحرارة من الوبر مستقر ولم يعد يتغير بشكل كبير ، فهذا يعني أنه يمكن انتهاء معادلة درجة الحرارة وبدأت زيادة درجة الحرارة. عادة ما يتم ضبط زيادة درجة الحرارة لزيادة من 48°ج إلى 57°ج بمعدل حوالي 1.5°C. عندما تتجاوز درجة حرارة مدخل الهواء في أسفل الوبر 56°C ودرجة حرارة الوبر تصل 57°ج ، يتم الانتهاء من زيادة درجة الحرارة وتبدأ البسترة.
(3) البسترة:
① البسترة هي تقنية تطهير ناضجة تستخدم نطاق تكيف درجة الحرارة للكائنات الحية الدقيقة وتستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والصحية. يعتقد بسترة التخمير الثانوية أنه إذا تجاوزت درجة حرارة الوبر الكلية 56 ℃ وتم الحفاظ عليها لمدة 6 إلى 8 ساعات ، يمكن قتل البكتيريا والبيض في الوبر بشكل فعال ، مما يحقق الغرض من تطهير الوبر.
② بالإضافة إلى تعقيم درجة الحرارة ، تحتوي مرحلة البسترة من Agaricus bisporus أيضًا على كمية كبيرة من الأمونيا لأن المادة الأولية تحتوي على كمية كبيرة من الأمونيا. تركيز الأمونيا من 0.025 ٪ إلى 0.06 ٪ يمكن أن يقتل البكتيريا بشكل أفضل.
③ إذا تجاوزت درجة حرارة المادة 60 ℃ ، فسيتم القضاء على الكائنات الحية الدقيقة المفيدة ، والتي لا تفضي إلى التحكم في درجة الحرارة وتخميرها اللاحقة ، ومن الصعب أيضًا إزالة الأمونيا بسلاسة.
(4) التبريد: بعد البسترة ، يجب تبريد درجة الحرارة بسرعة ، وينبغي توفير التهوية والأكسجين ، ويجب تبريد درجة حرارة المادة من 56 ~ 60 ℃ إلى حوالي 48 ℃. هذه العملية عادة ما تستغرق حوالي 4 ساعات.
(5) التحكم في درجة الحرارة والتخمير:
① لا تحتوي الوبر بعد البسترة بشكل أساسي على بكتيريا متنوعة ، ولكن لا تزال هناك كمية صغيرة من الكائنات الحية الدقيقة الحرارية ، والكائنات الأكتينية وغيرها من البكتيريا المفيدة. في هذا الوقت ، يجب إيلاء الاهتمام لزراعة وتوسيع عدد البكتيريا المفيدة. يتراوح نطاق درجة حرارة النمو من البكتيريا المفيدة التي يمكن أن تزيل الأمونيا بين 46 ~ 49 ℃ ، وهو نطاق درجة حرارة صغيرة وحساسة للغاية. عندما تكون درجة الحرارة أعلى من 49 ℃ ، من السهل تجديد الكائنات الحية الدقيقة. عندما تكون درجة الحرارة أقل من 46 ℃ ، يكون النشاط الميكروبي منخفضًا وإزالة الأمونيا بطيئة للغاية.
② في المرحلة المبكرة من فترة التحكم في درجة الحرارة ، لأن النشاط الميكروبي منخفض نسبيًا ، يجب أن يكون التركيز الرئيسي على الحفاظ على الحرارة. يجب أن تبقى درجة حرارة المواد عالية قدر الإمكان (48 ~ 49 ℃) ويجب تنفيذ التهوية بكميات صغيرة. بعد يوم واحد ، عندما تزداد الكائنات الحية الدقيقة تدريجياً حسب أوامر الحجم ، سيتم إنشاء كمية كبيرة من الحرارة وسيكون هناك حاجة إلى كمية كبيرة من الأكسجين. في هذا الوقت ، يجب أن تظل درجة حرارة المادة منخفضة (حوالي 47 ℃) ويجب تنفيذ التهوية بكميات كبيرة.
③ سوف يستخدم النمو الهائل للكائنات الحية الدقيقة المفيدة الأمونيا ويتحلل الكومة ، مما يتراكم كمية كبيرة من البروتين الميكروبي لعطول الفطر.
(6) التبريد والبذر: بعد الانتهاء من التحكم في درجة الحرارة والتحلل ، لا تحتوي الوبر على الأمونيا ويقدم خاصية هيكلية ناعمة ولكنها غير متعددة. في هذا الوقت ، يجب خفض درجة الحرارة على الفور إلى حوالي 26 ℃ للبذر. إذا تمت إزالة الأمونيا ولكن لم يتم تخفيض درجة الحرارة ، فستزيد من التحلل من الكومة ، والتي من المحتمل أن تتسبب في تدهور بنية الوبر.
3. مؤشرات مادة التخمير الثانوية
الرطوبة 66 ٪ ~ 69 ٪ ، ph7.2 ~ 7.7 ، محتوى الرماد أقل من 30 ٪ ، محتوى النيتروجين 1.8 ٪ ~ 2.1 ٪ ، لا الأمونيا ، بنية رقيقة ، كومة ناعمة ولكن ليس فاسدة ، ويمكن رؤية عدد كبير من الاكتينوميسيت.
Henan Joconn Machinery Co., Ltd. is an enterprise specializing in the production of mushroom equipment. It is engaged in the development, production and application of machinery and equipment for mushroom growth production lines.