Comment faire fonctionner un fermenteur à mycélium liquide de 200 litres ?

Comment faire fonctionner un fermenteur à mycélium liquide de 200 litres ?

1. Ajouter de l'eau
Remplissez jusqu'à un niveau légèrement supérieur au voyant de niveau.

2. Ajouter des matériaux
Fournir de l'air comprimé froid (pour agiter le mélange et éviter la sédimentation), ajouter les matières premières et un agent antimousse (20 à 25 ml pour 100 litres), et fermer hermétiquement le couvercle.

3. Stérilisation (ébullition)
Réglez la température de l'appareil à 125 °C et la durée à 80 minutes. Activez le mode « Chauffage » et vérifiez les points suivants : a. La soupape d'échappement située en haut de l'appareil est ouverte ; b. Les vannes d'arrivée et de sortie d'eau sont ouvertes ; c. L'affichage de la température est allumé. L'appareil peut émettre un léger bruit pendant le chauffage ; coupez l'arrivée d'air froid lorsque la température atteint environ 90-95 °C. Lorsque la température atteint 100 °C, ouvrez légèrement la soupape d'échappement supérieure. Une fois la température de 125 °C atteinte et la pression de 0,15 MPa, lancez le minuteur de stérilisation.

4. Raccordez les conduites d'arrivée et de sortie d'eau avant la fin de la stérilisation.
Une fois le cycle de stérilisation terminé, éteignez l'interrupteur « Chauffage », puis ouvrez le robinet d'arrivée d'eau froide pour amorcer le refroidissement. À mesure que le récipient refroidit, la pression diminue ; dès que le manomètre indique moins de 0,08 MPa, injectez de l'air froid dans le récipient. Lorsque le récipient atteint la température souhaitée, fermez tous les robinets d'arrivée et de sortie d'eau ; le récipient est alors prêt pour l'inoculation.

5. Inoculation
Avant l'inoculation, préparez le matériel suivant : un flacon pulvérisateur contenant de l'alcool à 75 %, le flacon agitateur contenant l'inoculum, un anneau de flamme, un briquet, un linge humide et une tige en acier inoxydable. Stérilisez la zone autour de l'orifice d'inoculation avec de l'alcool à 75 % et retirez le papier aluminium recouvrant le flacon agitateur. Trempez l'anneau de flamme dans de l'alcool à 95 %, placez-le autour de l'orifice d'inoculation et réduisez la pression du réservoir à 0,01 MPa. Allumez l'anneau de flamme, dévissez le bouchon de l'orifice d'inoculation à l'aide de la tige métallique (en vous arrêtant juste avant le dernier tour), et, tout en ouvrant le bouchon et en fermant la soupape d'échappement, inclinez le flacon agitateur. Passez l'ouverture du flacon agitateur dans la flamme pour la stériliser, retirez le bouchon de coton et versez la culture de départ. Passez brièvement le bouchon de l'orifice d'inoculation à la flamme, remettez-le rapidement en place et vissez-le fermement avec la tige métallique. Éteignez la flamme avec un linge humide pour terminer l'inoculation. Enfin, ajustez l'aération/la pression à environ 0,025–0,05 MPa pour la culture et utilisez un marqueur pour étiqueter le réservoir avec l'heure d'inoculation, la date et le nom de la souche.

6. Culture
Une fois l'inoculation terminée, réglez la température de culture à environ 25 °C (notez que cette température peut varier selon la souche) et activez l'isolation thermique. Ajustez l'aération et la pression aux niveaux requis et laissez la pression se stabiliser.