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Quelles sont les conditions clés de la croissance des champignons Maitake? -2
4. Lumière
Pendant la phase de croissance mycéliale, Maitake a de faibles exigences de lumière. Lumière diffusée (15–50 lux) est bénéfique pour le développement mycélial. Une lumière excessivement forte inhibe la croissance mycélienne, tandis que l'obscurité complète peut provoquer une excitation du mycélium, formant un "tapis mycélial".
Pour l'initiation du primordium, une certaine quantité de lumière diffuse est nécessaire. La formation de primordiums et le développement de corps fructifs nécessitent une lumière diffusée relativement plus forte, dans la gamme de 200–500 lux.
Au cours de la phase de fructification, une lumière diffusée plus forte entraîne une couleur de capuchon plus approfondie, un arôme plus fort et une qualité supérieure. À l'inverse, une lumière insuffisante conduit à des capuchons pâles, à une mauvaise qualité et même à des corps de fructification malformés en raison de la différenciation perturbée.
5. Oxygène
Dans la nature, la Maitake pousse souvent dans un sol sablonneux riche en humus, contenant généralement de petites particules de sable de gravier et grossières. Cela indique que le stade de développement mycélial et le stade de croissance du corps de fructifier nécessitent suffisamment d'oxygène.
Dans la culture artificielle, la ventilation doit être augmentée. Lors de la préparation du substrat, une certaine quantité de sciure grossière doit être ajoutée pour améliorer les niveaux d'oxygène interne, assurant une croissance mycélienne robuste.
Le mycélium et le développement du corps fructifère nécessitent l'air frais. La demande d'oxygène pendant le stade de croissance mycélial est inférieure à celle pendant la fructification, mais la carence en oxygène doit être évitée. Une ventilation régulière est nécessaire pour maintenir l'air frais; Sinon, le mycélium s'affaiblira progressivement, raccourcissant sa durée de vie. Dans une hypoxie sévère, la croissance mycéliale sera inhibée.
6.
Dans la plupart des substrats de Maitake sauvage, la plage de pH pour la croissance mycéliale se situe entre 5,2 et 6,8. Pendant le stade de croissance du corps de fructification, la plage de pH se situe entre 5,5 et 6.2. Pour les substrats préparés artificiellement, le pH doit être contrôlé entre 5,5 et 6,5 (le pH baissera légèrement après la colonisation).
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