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Pour la fabrication de bûches de shiitake, vaut-il mieux utiliser des copeaux de bois grossiers ou des copeaux de bois fins ?
2025-07-13
Pour la fabrication de bûches de shiitake, vaut-il mieux utiliser des copeaux de bois grossiers ou des copeaux de bois fins ?
La sciure utilisée pour fabriquer les bâtonnets de shiitake est de la sciure de chêne pure. Le chêne, également connu sous le nom de
Le zuo mu (chêne-liège chinois) et le bois de chêne, ont un bois dur et une teneur élevée en lignine, ce qui permet aux champignons shiitake cultivés d'être de grande taille et à la chair épaisse.
Même pour une même sciure de chêne pure, la teneur en lignine varie en raison des différentes conditions climatiques des différentes régions ; il est donc nécessaire de garantir la qualité et la pureté du chêne.
Le chêne des montagnes profondes est transformé en sciure de bois, puis en bâtonnets pour la culture des champignons shiitake. Après 120 jours de culture à température constante dans une chambre de culture à température constante, les champignons peuvent se développer.
Pour une même sciure de chêne pure, y a-t-il une différence dans le choix de la taille des copeaux de bois ?
1. Les copeaux de bois grossiers mettent longtemps à décomposer la lignine, libèrent lentement les nutriments et ont
leur efficacité est durable. Par conséquent, elles sont plus adaptées aux shiitakes à mycélium long.
variétés, ou pour les régions où les bûches de shiitake survivent à l'été, avec de longs cycles de culture et
longs cycles de fructification.
2. Les copeaux de bois grossiers présentent une bonne perméabilité à l'air, ce qui favorise la croissance du mycélium.
vigoureusement, avec une couleur plus blanche et une formation plus facile de substances tumorales.
3. Les copeaux de bois grossiers peuvent stocker plus d'humidité, donc les bûches de shiitake fabriquées sont plus lourdes, ce qui
fournit plus d'énergie pour la fructification en phase ultérieure.
4. En général, les copeaux de bois grossiers ne sont pas sujets à une explosion excessive des champignons shiitake.
Les champignons shiitake cultivés sont de grande taille, à chair épaisse et leurs chapeaux sont difficiles à ouvrir.
Les copeaux de bois grossiers présentent un inconvénient : ils peuvent comporter de nombreux petits trous lors de l’ensachage. Par conséquent,
Les copeaux de bois doivent être préalablement humidifiés et ramollis, puis les tas doivent être retournés.
pendant la fermentation.
Les avantages des copeaux de bois fins résident dans le fait que la surface de contact entre le mycélium et les copeaux de bois est réduite.
relativement important, le mycélium décompose les copeaux de bois, absorbe et transforme les nutriments
plus rapidement, et la fructification est relativement concentrée.
Cependant, les copeaux de bois fins présentent aussi des inconvénients. En raison de leur faible perméabilité à l'air, la croissance de
La croissance du mycélium sera légèrement plus lente et la rétention d'eau également faible. À teneur en eau égale, les copeaux de bois utilisés pour la culture de shiitake sont sujets à l'accumulation d'eau. La décomposition du mycélium étant relativement rapide, les deux premières récoltes de champignons seront plus concentrées, tandis que les deux suivantes manqueront de nutriments, ce qui affectera leur rendement et leur qualité.
S'il s'agit de shiitakes cultivés en usine sur bûches, en culture à température constante ou en champignons d'été
et en automne - des bûches de shiitake plantées par les agriculteurs, car la durée de culture du mycélium est limitée,
Il est préférable de choisir des copeaux de bois de petite et moyenne taille, d'une dimension de 0,5 à 1 cm.
S'il s'agit de planter des shiitakes de printemps, choisissez des bûches dont le mycélium a bien vieilli et qui survivent à l'été.
copeaux de bois de taille moyenne à grande, d'une granulométrie de 0,8 à 1,5 cm. En raison de la culture du mycélium
Au printemps, la bûche de shiitake plantée est longue, les copeaux de bois n'ont donc pas besoin d'être décomposés.
rapidement. L'utilisation de copeaux de bois de taille moyenne et grande permet également d'éviter la décomposition excessive de
Copeaux de bois contaminés par du mycélium suite à une culture de mycélium à long terme.
PS : Les shiitakes de Biyang (province du Henan) utilisent généralement de gros copeaux de bois,
Comme le substrat de shiitake Biyang est généralement mis en sacs avant et après le Nouvel An chinois, ils
doivent survivre à l'été au milieu de l'année, commencer à fructifier en automne et continuer à fructifier jusqu'à ce que
Au printemps de la deuxième année, le cycle de culture et le cycle de fructification sont très longs, ce qui permet une libération complète des nutriments contenus dans les sacs de shiitake et, par conséquent, un rendement élevé et une excellente qualité.
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