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À quoi devrions-nous faire attention lors de la récolte et du séchage des champignons noirs?
À quoi devrions-nous faire attention lors de la récolte et du séchage des champignons noirs?
Normes de récolte
Récoltez lorsque les bouchons de champignons sont complètement ouverts, la base se rétrécit, la couleur s'éclaircit, les bords étalés, la chair est épaisse et la poudre de spores blanches apparaît sur le dessous. Arrêtez d'arroser 1–2 jours avant la récolte pour laisser la base rétrécir. Récolte les jours ensoleillés après la pluie ou tôt le matin les jours clairs. Pour les récoltes du printemps et de l'automne, choisissez de grands champignons et laissez-en de petits. La fréquence de récolte dans le nord-est de la Chine dépend de la gestion et de la variété des champignons.
Séchage des champignons
Tout d'abord, retirez tout le substrat de la base des champignons. Étalez ensuite les champignons uniformément sur le maillage en nylon pour le séchage. Pendant le séchage, tournez-les fréquemment pour assurer une déshydratation uniforme. Quand les champignons sont à propos 50–60% sec, rassemblez-les en piles 8–10 cm d'épaisseur pour sécher lentement, tournant plusieurs fois par jour. Après 7–10 jours, ils sont complètement secs. Cette méthode produit des champignons épais et bien en forme avec un rapport sec / trames élevé. Les jours ensoleillés, les champignons peuvent atteindre une sécheresse appropriée dans 1–2 jours. Évitez le retournement aléatoire pendant le séchage pour éviter le curling et maintenir la qualité.
Lorsque vous utilisez des machines de séchage, gardez la température en dessous 40°C pour éviter de brûler. Après séchage, stockez les champignons dans des sacs en plastique épais avec des joints serrés. Étiquetez clairement les sacs avec des informations de qualité. Enfin, gardez les champignons emballés réfrigérés pour préserver la qualité et la durée de conservation.
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