Cultivo de setas shiitake: Guía para la rehidratación de troncos de sustrato

1. Propósito y principios de la rehidratación de troncos de sustrato

• La diferencia de temperatura del agua crea una estimulación térmica para el micelio.
• La operación de rehidratación proporciona estimulación mecánica para promover la gemación.
• Un entorno con bajo contenido de oxígeno a corto plazo tras la suplementación de agua acelera la formación de primordios.
• Elimina los desechos metabólicos y los gases residuales acumulados por el crecimiento del micelio.
• Repone la humedad perdida para alcanzar el contenido de agua óptimo para la fructificación.

2. Momento óptimo para la rehidratación

• Normalmente, no es necesaria la rehidratación para la primera cosecha de setas.
• Es necesaria una rehidratación de emergencia cuando el contenido de humedad del sustrato cae por debajo del 40% o el peso del tronco disminuye en un tercio, para evitar una mala fructificación y la pérdida de rendimiento.

3. Dos métodos comunes de rehidratación y especificaciones de funcionamiento

3.1 Método de inyección de agua (método principal)

• Clima y temperatura : Opere antes o después de los cambios climáticos, asegurándose de 3 a 5 días soleados consecutivos. Mantenga la temperatura dentro del rango óptimo para la fructificación para evitar la muerte del micelio y la pudrición de los troncos.
• Calidad del agua : Utilice agua limpia a menos de 16 °C, 5 °C menos que la temperatura del registro.
• Madurez de los troncos : Inyecte agua solo cuando los troncos estén completamente maduros (textura firme, cavidades de color marrón rojizo en el tallo). La inyección prematura retrasará la fructificación y provocará pudrición del núcleo.
• Peso estándar : Un tronco estándar de 16 cm × 60 cm pesa originalmente 2,5 kg, y entre 2,1 y 2,3 kg después de la colonización completa del micelio (inyectar después del primer lavado); inyectar agua con anticipación si el peso cae por debajo de 1,9 kg.
• Control del volumen de agua : El peso rehidratado no debe exceder el peso original. La primera rehidratación alcanza el 85 % del peso original; las rehidratizaciones posteriores alcanzan el 80 % del peso del ciclo anterior (es más seguro usar menos agua que en exceso).
• Técnicas de operación : Adopte una inserción de aguja descentrada/en ángulo; vibre ligeramente los troncos durante la inyección para estimular la brotación. Voltee los troncos después de la inyección para una distribución uniforme de la humedad.
• Adaptación del tipo de bolsa : Bolsas de película de doble capa: alta presión e inyección rápida, volumen de agua limitado (4 agujas para los 2 primeros lavados, 8 agujas para los lavados posteriores); las bolsas de una sola capa ajustan los parámetros según la retención de agua.
• Prevención de riesgos : No inyecte agua repetidamente si no brotan cogollos. El exceso de agua provoca hipoxia y pudrición; drene el exceso de agua y haga agujeros para la ventilación si se ha inyectado en exceso.
• Efecto del ciclo : Un tronco puede inyectarse 4-5 veces o más durante todo el ciclo de crecimiento, con un nuevo brote después de cada inyección estándar; los cogollos crecen intensamente 5-7 días después de la inyección.

3.2 Método de remojo directo (método tradicional)

1. Perfore agujeros de 10 a 15 cm de profundidad en ambos extremos de los troncos con alambre de hierro del número 8.
2. Clasifique los troncos según el grado de pérdida de humedad y apílelos ordenadamente en la zanja de rehidratación.
3. Cubra los troncos con tablones y presiónelos con piedras pesadas, luego sumérjalos completamente en agua limpia.
4. Compruebe la absorción de agua mediante el corte transversal de los troncos; las zonas blancas indican una penetración incompleta del agua.