Cultivo de setas shiitake en suelo durante el verano en invernaderos refrigerados.

Este método de cultivo fuera de temporada consiste en retirar las bolsas de plástico de los troncos maduros de micelio de shiitake y enterrarlos parcialmente en la tierra. Los troncos cubiertos resisten la contaminación por hongos, absorben agua y nutrientes de forma natural y evitan la necesidad de rehidratarlos repetidamente. Resuelve la escasez de shiitakes frescos en el norte de China durante los veranos calurosos y es apto para su promoción a gran escala. Los procedimientos técnicos principales se resumen a continuación:

1. Construcción de cobertizos refrigerados para la fructificación

• Requisitos del emplazamiento: entorno limpio, buena fuente de agua, gran diferencia de temperatura entre el día y la noche; se prefiere una altitud de ≥600 metros.
• Ciclo de cultivo: desde principios de mayo hasta noviembre. Se adopta una estructura de sombreado de doble capa para alcanzar una tasa de sombreado del 80% y lograr una refrigeración eficaz.
• Dimensiones estándar del cobertizo: 35 m × 6,4 m, altura de cumbrera de 2,5 m. Se requieren zanjas de drenaje y faldones de plástico alrededor. Se instalan microaspersores en el interior para humidificar y refrescar.
• Distribución: 12 naves por bloque de cultivo con caminos de acceso reservados. Aproximadamente 1 mu (667 m²) de área de fructificación para 8000 bolsas de micelio.

2. Preparación de los lechos de cultivo y del suelo de cobertura.

• Construya parterres orientados de norte a sur con anchos específicos y una profundidad de 6 a 8 cm; instale pasillos con tuberías de riego.
• Desinfecte el terreno exponiéndolo al sol y aplicando cal antes de usarlo.
• Utilice tierra franca arenosa (con un contenido de arena de aproximadamente el 40 %) como sustrato de cobertura; evite la arena pura o la arcilla. Coloque una capa de 2 cm de tierra arenosa seca en el fondo de los surcos para evitar la pudrición y la contaminación.

3. Endurecimiento de las bolsas de micelio en los cobertizos

• No retire las bolsas inmediatamente después de transportarlas a los cobertizos. Apile las bolsas durante 7 a 10 días para que se adapten a las diferencias de temperatura entre el día y la noche.
• Ajuste la disposición de los troncos a tiempo para evitar el sobrecalentamiento. Utilice únicamente troncos con micelio y primordios maduros y descoloridos para la cobertura.
• Los troncos de micelio inmaduro son sueltos, se contaminan fácilmente, producen poco y no se recomiendan para su colocación en lechos de cultivo. Un transporte brusco suele provocar la aparición de un exceso de setas con embriones débiles.

4. Desmontaje de sacos, colocación de troncos y tratamiento de residuos plásticos.

• Utilizar en mañanas soleadas a una temperatura de entre 15 y 25 °C; evitar la lluvia, el viento o las altas temperaturas. Cortar y despegar las bolsas con cuidado.
• Humedezca bien los lechos con agua con antelación. Coloque los troncos horizontalmente, con los puntos de inoculación hacia arriba y dejando espacios de 1,5 cm entre ellos. Rellene los espacios con tierra hasta alcanzar las tres cuartas partes de la altura del tronco, dejando la parte superior expuesta para la fructificación. Riegue abundantemente después de la preparación. Un cobertizo estándar tiene capacidad para aproximadamente 3000 bolsas de micelio.
• Recoger uniformemente las bolsas de plástico usadas para su reciclaje. Los agricultores pueden recuperar alrededor de un tercio del coste de las bolsas nuevas, evitando al mismo tiempo la contaminación.