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Gestion de la culture verticale sur bâtonnets des champignons shiitake en serre
2026-05-26
La culture verticale sous serre (sur tuteurs) est une méthode de plantation courante et très efficace pour les champignons shiitake. Les producteurs retirent les sacs extérieurs des tuteurs et les placent sur des armatures métalliques fixes. La densité de plantation est de 12 000 sacs par acre.
Période de fructification
1. Production saisonnière : août-novembre et avril-juin de l'année suivante
2. Production hors saison : mai-octobre (des installations de chauffage sont nécessaires pendant la phase de croissance du mycélium)
Principaux avantages
Ce mode de culture garantit un rendement élevé et une qualité supérieure des champignons. Il permet des économies d'eau, prévient efficacement la pourriture des sacs et assure une qualité irréprochable. Il favorise la fructification hors-sol, l'échelonnement des périodes de récolte et résout efficacement le problème de la pénurie de main-d'œuvre dans la culture des champignons.
1. Construction de supports pour la culture des champignons
Sur un terrain plat, installez des cadres de renfort en acier espacés de 2 mètres. Chaque cadre mesure 25 cm de haut et 1,4 m de long. Fixez des fils d'acier ou des cordes anti-vieillissement sur les cadres, en espaçant les rangées de 22 à 25 cm. Prévoyez un passage de 50 cm de large au centre de la serre.
La configuration standard comprend 6 rangées dans la zone centrale et 3 rangées sur les côtés. Cette configuration peut être adaptée aux spécificités du site pour une gestion quotidienne simplifiée.
2. Retrait des sacs et mise en place des bûches de champignons
2.1 Moment du retrait du sac
Lorsque de petites cloques irrégulières et des taches brunes apparaissent autour des trous d'inoculation, placez les bûches de champignons dans la serre pour un traitement de durcissement de 7 à 10 jours. Retirez complètement les sacs par temps ensoleillé ou nuageux.
2.2 Méthode de retrait du sac en deux temps (recommandée)
Commencez par ouvrir le film plastique des bûches de culture de champignons selon les besoins, puis appuyez les bûches contre les grilles de culture. Cette opération favorise l'oxygénation, stimule la transformation naturelle de la couleur à l'intérieur des bûches et accélère la formation des bourgeons avant le retrait complet du sac.
Scénarios applicables : Température ambiante supérieure à 25℃ ou inférieure à 12℃ ; cultivateurs novices ayant une expérience insuffisante en matière de retrait des sacs.
3. Points clés concernant le retrait des sacs
Le matin est le moment idéal pour retirer les sacs (température basse et forte humidité). Il est déconseillé de procéder ainsi l'après-midi, car la chaleur et le vent sec déshydratent le mycélium en surface des bûches, ce qui freine la transformation de la couleur et nuit à la fructification.
3.1 Exigences météorologiques
N’utilisez l’appareil que par temps ensoleillé ou nuageux. Évitez de l’utiliser par temps chaud et ensoleillé (risque de déshydratation), par temps de pluie (risque élevé de développement de champignons) et par temps venteux au-dessus du niveau 3 (déshydratation importante de la surface).
3.2 Exigences de température
La température optimale pour le retrait du sac est de 18 à 22 °C.
- Température supérieure à 25℃ : Seul le mycélium se développe, sans formation de primordia, ce qui entraîne une prolifération excessive du mycélium.
- Température inférieure à 12 °C : récupération lente du mycélium, transformation logarithmique de la couleur difficile
3.3 Couverture cinématographique opportune
Après avoir retiré les sacs et disposé les bûches, recouvrez-les immédiatement d'un film plastique pour éviter le dessèchement de la surface et assurer une transformation de couleur homogène.
3.4 Réparation des bûches cassées
Manipulez les bûches de champignons avec précaution lors du retrait du sac afin d'éviter de les casser. Recollez les bûches cassées à l'aide de brochettes en bambou.
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