Quelles sont les conditions clés de la croissance des champignons Maitake? -1

2. Température

Maitake est un champignon mésophile qui fruit généralement en été et en automne. La croissance mycéliale se produit généralement à la fin de l'été et à l'automne après la germination des spores et l'exposition aux fluctuations de la température. Le mycélium peut croître dans une large plage de température entre 3°C et 32°C, avec la plage de température optimale étant 20–25°C à l'automne. Il peut également tolérer des températures plus élevées pendant la période de germination des spores en été. Bien que la croissance s'affaiblit à mesure que la température augmente, elle peut encore croître au-dessus 32°C, mais sera gravement inhibé à 35°C ou plus. La formation de primordia nécessite un certain stimulus de fluctuation de température, initiant généralement à 18–22°C. Les corps fructifs peuvent croître à des températures allant de 10°C à 30°C, avec la gamme optimale étant 15–20°C. Des températures plus basses ralentissent la croissance, tandis que les températures plus élevées augmentent le taux de croissance mais peuvent réduire la qualité.

3. Humidité

Dans la nature, Maitake pousse généralement à la base ou les racines des arbres. Les niveaux d'humidité des racines du sol et des arbres où se trouvent des corps de fructification varient entre 55% et 70%. L'humidité relative de l'air environnant se situe entre 80% et 100%. Dans la culture artificielle, la teneur en humidité du substrat est mieux contrôlée entre 60% et 65%. Pendant le stade de la colonisation mycélienne, le maintien d'une humidité relative de l'air de 60%–70% aide à prévenir la contamination—Sinon, les bouchons de bouteille ou le papier d'étanchéité peuvent devenir humides et moisis. Pendant le stade de fructification, l'humidité relative de l'air doit être maintenue à environ 90%. Si l'humidité baisse en dessous de 80%, les primordia peuvent sécher ou même mourir. Si l'humidité s'élève au-dessus de 95%, une respiration excessive sous une humidité élevée peut endommager les corps fruitiers et provoquer une pourriture.