Выращивание шиитаке на высоких стеллажах: индукция цветения, сбор урожая и управление периодом цветения с перерывами.

5. Индукция цветения

Оптимальная влажность для образования грибов составляет 50–68%, при этом оптимальная влажность — 50–55%. Температура — 8–22℃, оптимальная — 12–16℃. Максимальная температура внутри помещения должна быть около 20℃, с суточным перепадом температур более 10℃, что благоприятно для роста, развития и растрескивания грибов.

В суровые холодные сезоны, когда максимальная суточная температура ниже 10℃, можно переместить затеняющие материалы в сарае или открыть световые люки, чтобы солнечный свет проникал внутрь и повышал температуру, необходимую для образования грибов. Если температура и влажность внутри сарая слишком низкие, можно опустить полиэтиленовую пленку по периметру, чтобы повысить температуру и влажность; наоборот, можно поднять пленку, чтобы понизить температуру, достигнув противоположного эффекта. Обычно достаточно легкого ветерка силой 2-3 балла по шкале Бофорта. Более сильный ветер ускорит испарение влаги с поверхности грибов, в результате чего маленькие, незрелые грибные почки высохнут и станут мягкими. При температуре от 5 до 12℃ рост грибов шиитаке замедляется, что приводит к образованию толстых шляпок, коротких ножек и превосходного качества.

6. Сбор урожая

При подходящих температурах период от выращивания грибов до сбора урожая обычно составляет 8-12 дней; при более высоких температурах — 6-8 дней. Грибы шиитаке следует собирать в подходящую погоду. Перед дождливой погодой или при высокой влажности белые грибы шиитаке следует собирать раньше, чтобы предотвратить их побурение или даже утолщение из-за высокой влажности, что снижает их качество. При сборе урожая избегайте оставлять небольшие участки ножки гриба на субстрате, чтобы предотвратить гниение ножки и заражение субстрата плесенью.

7. Периодический рост мицелия, полив и плодоношение после каждого сбора урожая.

После каждого сбора урожая грибы в мешках должны отдыхать 15-20 дней. Полив следует прекратить, поддерживая температуру 20-25℃, относительную влажность 75-85%, приглушенное освещение и надлежащую вентиляцию. Появление белого мицелия в отверстиях для сбора урожая свидетельствует о восстановлении мицелия. Затем следует добавить воды и увеличить разницу температур для стимуляции плодоношения. Следующая волна грибов начнет формироваться через 5-7 дней, после чего можно начинать обычный уход за грибами. Для вертикально расположенных грибов полив следует проводить один раз за волну. Для более равномерного распределения воды можно вводить её в верхнюю 1/3 сердцевины. После полива нижнюю и верхнюю части сердцевины можно поменять местами. Для вертикально расположенных грибов следует использовать более длинную инъекционную иглу, так как вода не просачивается на другой конец сердцевины. Для получения информации о конкретных методах полива см. инструкции по поливу вертикально расположенных грибов шиитаке.