زراعة فطر شيتاكي المزهر على رفوف عالية: تحفيز الإزهار، والحصاد، والإدارة الدورية

5. تحفيز الإزهار

تتراوح الرطوبة المناسبة لنمو الفطر بين 50% و68%، مع رطوبة مثالية تتراوح بين 50% و55%. أما درجة الحرارة فتتراوح بين 8 و22 درجة مئوية، مع درجة حرارة مثالية تتراوح بين 12 و16 درجة مئوية. يجب ألا تتجاوز أعلى درجة حرارة داخل الحظيرة 20 درجة مئوية، مع فرق يومي في درجة الحرارة يزيد عن 10 درجات مئوية، وهو ما يُناسب نمو الفطر وتطوره وتشققه.

في المواسم شديدة البرودة، عندما تقل درجة الحرارة العظمى اليومية عن 10 درجات مئوية، يمكن تحريك مواد التظليل على السقيفة أو فتح المناور للسماح لأشعة الشمس بالدخول ورفع درجة الحرارة داخلها، مما يضمن درجة الحرارة اللازمة لنمو الفطر. إذا كانت درجة الحرارة والرطوبة داخل السقيفة منخفضة جدًا، يمكن إنزال الغشاء البلاستيكي المحيط بها لزيادة درجة الحرارة والرطوبة؛ وعلى العكس، يمكن رفعه لخفض درجة الحرارة، مما يحقق التأثير المعاكس. عادةً ما تكون نسمة هواء خفيفة تتراوح سرعتها بين 2 و3 على مقياس بوفورت كافية. أما الرياح القوية فتُسرّع تبخر الرطوبة من سطح الفطر، مما يؤدي إلى جفاف براعم الفطر الصغيرة غير الناضجة وتحولها إلى طرية. عند درجات حرارة تتراوح بين 5 و12 درجة مئوية، يكون نمو فطر الشيتاكي بطيئًا، مما ينتج عنه قبعات سميكة وسيقان قصيرة وجودة عالية.

6. الحصاد

في ظل درجات الحرارة المناسبة، تستغرق دورة نمو فطر الشيتاكي من الزراعة إلى الحصاد عادةً من 8 إلى 12 يومًا؛ أما في درجات الحرارة المرتفعة، فتستغرق من 6 إلى 8 أيام. يجب حصاد فطر الشيتاكي في الطقس المناسب. قبل هطول الأمطار أو عند ارتفاع نسبة الرطوبة، يُنصح بحصاد فطر الشيتاكي الأبيض مبكرًا لمنع تحوله إلى اللون البني أو حتى تكتله بسبب الرطوبة العالية، مما يُقلل من جودته. عند الحصاد، تجنب ترك أجزاء صغيرة من ساق الفطر على التربة لمنع تعفن الساق وتلوث التربة بالعفن.

7. نمو الفطريات بشكل متقطع، والري، والإثمار بعد كل حصاد

بعد كل حصاد، تُترك أكياس الفطر لتستريح لمدة 15-20 يومًا. يُوقف الري ويُحافظ على درجة حرارة تتراوح بين 20 و25 درجة مئوية، ورطوبة نسبية تتراوح بين 75% و85%، وإضاءة خافتة، وتهوية جيدة. عند ظهور غزل فطري أبيض في فتحات الحصاد، فهذا يدل على تعافي الفطر. عندها، يُضاف الماء ويُرفع فرق درجة الحرارة لتحفيز الإثمار. ستتكون الدفعة التالية من الفطر خلال 5-7 أيام، وبعدها يمكن البدء في إدارة الإثمار بشكل طبيعي. بالنسبة لفطر اللب القائم، يُروى مرة واحدة لكل دفعة. لضمان توزيع متساوٍ للماء، يمكن حقن الماء في الثلث العلوي من اللب. بعد الري، يمكن تبديل الجزء السفلي والعلوي من اللب. يجب أن تكون إبرة الحقن لفطر اللب القائم أطول، لأن الماء لا يتسرب إلى الطرف الآخر من اللب. للاطلاع على طرق الري المحددة، يُرجى الرجوع إلى تعليمات ري فطر الشيتاكي القائم.