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Normas para la maduración fisiológica de las bolsas de setas shiitake
2026-05-22
Basándose en la experiencia práctica de cultivo, la madurez fisiológica del micelio se determina mediante una inspección exhaustiva que abarca cinco indicadores: edad del micelio, temperatura acumulada, estado morfológico, color y textura del sustrato. Estos cinco criterios sirven como referencia principal para la operación de extracción de la bolsa.
Entre los cinco estándares, la edad del micelio actúa como parámetro de referencia, mientras que los otros cuatro indicadores deben cumplir con los estándares requeridos sin omisiones. Tomando como ejemplo la cepa L808, este artículo detalla los criterios de evaluación para la eliminación de la bolsa.
1. Edad del micelio
La edad micelial se refiere al período comprendido entre la inoculación y la formación de cuerpos fructíferos. El ciclo de crecimiento convencional de la cepa L808 dura aproximadamente 150 días. Las diferentes cepas de hongos tienen ciclos de crecimiento relativamente fijos, que pueden servir como referencia preliminar para determinar el momento adecuado para retirar las bolsas.
La duración del crecimiento se ve afectada por la temperatura ambiente, el suministro de oxígeno y la composición del sustrato. La altitud también tiene un impacto significativo: la temperatura desciende 0,6 °C por cada 100 metros de altitud. Las temperaturas más bajas a gran altitud prolongan el período de crecimiento del micelio. Este indicador es solo una referencia auxiliar.
2. Temperatura acumulada efectiva
Se requiere una determinada temperatura total acumulada para completar el ciclo de crecimiento de los hongos shiitake. Esta temperatura viene determinada conjuntamente por la duración del crecimiento y la temperatura ambiente.
5℃ es la temperatura mínima para el crecimiento micelial normal. La temperatura acumulada efectiva se calcula con la siguiente fórmula:
Temperatura acumulada efectiva = ∑ (Temperatura media diaria - 5℃)
Solo se tienen en cuenta las temperaturas medias diarias superiores a 5℃ para el cálculo.
Temperatura acumulada efectiva = ∑ (Temperatura media diaria - 5℃)
Solo se tienen en cuenta las temperaturas medias diarias superiores a 5℃ para el cálculo.
La cepa L808 necesita una temperatura acumulada efectiva de aproximadamente 2200 ℃, que generalmente tarda de 4 a 5 meses en alcanzarse en el cultivo en invernadero fuera de temporada.
La temperatura acumulada ofrece mayor precisión que la edad del micelio, pero no permite determinar el momento óptimo para retirar la bolsa. Solo refleja los cambios de temperatura y tiempo, sin tener en cuenta los efectos de la ventilación y la composición del sustrato en el crecimiento y la maduración del micelio. Por lo tanto, la inspección física del sustrato es indispensable.
3. Observación morfológica
La aparición de protuberancias nodulares en dos tercios de la superficie de la bolsa significa que el micelio se ha descompuesto por completo y ha absorbido los nutrientes, lo que marca la transición del crecimiento vegetativo al crecimiento reproductivo.
4. Observación del color
Un micelio blanco, denso, uniforme y vigoroso, llena toda la bolsa con hifas aéreas esponjosas. La decoloración de la superficie y el exudado amarillo en la bolsa son signos típicos del inicio del crecimiento reproductivo.
Un micelio blanco, denso, uniforme y vigoroso, llena toda la bolsa con hifas aéreas esponjosas. La decoloración de la superficie y el exudado amarillo en la bolsa son signos típicos del inicio del crecimiento reproductivo.
5. Observación de la textura del sustrato
La elasticidad de la bolsa de cultivo demuestra su plena madurez fisiológica. La textura dura indica que el micelio aún se encuentra en la etapa de crecimiento vegetativo.
La elasticidad de la bolsa de cultivo demuestra su plena madurez fisiológica. La textura dura indica que el micelio aún se encuentra en la etapa de crecimiento vegetativo.
La retirada de las bolsas debe realizarse justo antes de que broten los cogollos de los champiñones. Una vez que aparezcan primordios y cogollos masivos debido al frío, al calor o a la estimulación mecánica, retire las bolsas inmediatamente e intensifique el manejo diario para reducir la tasa de champiñones deformes y minimizar las pérdidas.
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