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Perçage du trou du bâtonnet de champignon shiitake
2026-05-15
1. Objectif du perçage
Lorsque le mycélium se développe loin des trous d'inoculation, la circulation de l'air devient insuffisante. Les déchets métaboliques s'accumulent facilement, ce qui entraîne le vieillissement du mycélium et une carence en oxygène à l'intérieur des tuteurs.
La perforation des trous peut activer la croissance du mycélium, stimuler le métabolisme et fournir des conditions propices à la conservation estivale et à la transformation de la couleur du mycélium.
2. Méthodes de piercing
Les tuteurs à champignons nécessitent 2 à 3 perforations lors de la culture. Respectez les règles suivantes : percez des trous peu nombreux puis nombreux, peu profonds puis profonds, fins puis épais ; travaillez à basse température par lots.
Premier piercing
Procéder lorsque le cercle de mycélium atteint 6 à 8 cm pour les bâtonnets scellés sous film plastique, ou 10 cm pour les bâtonnets recouverts d'un sac.
Percez 4 à 6 trous à côté de chaque trou d'inoculation, profondeur des trous 1 cm, soit un total de 16 à 24 trous par bâtonnet.
Percez 4 à 6 trous à côté de chaque trou d'inoculation, profondeur des trous 1 cm, soit un total de 16 à 24 trous par bâtonnet.
Deuxième perçage (aération mineure)
Agir lorsque le mycélium se fixe à l'arrière des tuteurs à champignons.
Percez 8 trous autour de chaque point d'inoculation, profondeur des trous 1-1,5 cm, soit environ 30 trous au total par bâtonnet.
Ne faites pas de trous trop grands, trop profonds ou trop nombreux, afin d'éviter une perte d'eau excessive.
Percez 8 trous autour de chaque point d'inoculation, profondeur des trous 1-1,5 cm, soit environ 30 trous au total par bâtonnet.
Ne faites pas de trous trop grands, trop profonds ou trop nombreux, afin d'éviter une perte d'eau excessive.
Troisième perçage (aération majeure)
Percer 7 à 10 jours avant le retrait du sac, lorsque le tiers de la surface du bâtonnet présente des protubérances ressemblant à des tumeurs.
Profondeur des trous : 4 à 5 cm, soit 60 trous au total par bâtonnet.
Il accélère la maturation du mycélium, évacue les gaz résiduaires, stimule la germination des champignons et réduit le nombre de champignons difformes.
Profondeur des trous : 4 à 5 cm, soit 60 trous au total par bâtonnet.
Il accélère la maturation du mycélium, évacue les gaz résiduaires, stimule la germination des champignons et réduit le nombre de champignons difformes.
Outil de perçage simple
Fabriquez une planche à clous en bois, capable de perforer 20 trous à la fois afin d'améliorer l'efficacité du travail.
3. Points clés
- Zones de perçage interdites : points de séparation du substrat et parties contaminées. Arrêter le perçage au-dessus de 28 °C et interdire formellement toute opération au-dessus de 30 °C afin d’éviter la brûlure du mycélium et la pourriture des bâtonnets.
- Percer à un angle oblique de 45° pour s'adapter à la forme de croissance du mycélium, réduire le taux d'infection par divers champignons.
- Ajustez librement le nombre et la profondeur des trous : utilisez des trous plus profonds et plus nombreux pour un substrat compact ou à forte teneur en eau ; utilisez des trous moins profonds et moins nombreux dans un environnement sec et ventilé.
- La température interne des tuteurs à champignons augmentera après aération. Maintenez la température à cœur entre 18 et 25 °C grâce à une ventilation adéquate pour assurer une croissance normale du mycélium.
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