Inspection de l'empilage et du retournement des sacs de champignons shiitake

Durant la phase de culture du mycélium, les sacs doivent être retournés 3 à 4 fois afin d'assurer une croissance mycélienne homogène. Le premier retournement est généralement effectué lorsque le diamètre de l'anneau mycélien atteint 5 à 6 cm (environ la taille d'un œuf). Lors de ces retournements, les sacs doivent être intervertis (de haut en bas, de l'intérieur vers l'extérieur), les sacs sains doivent être empilés et les sacs contaminés doivent être retirés et nettoyés immédiatement. Les sacs doivent être placés horizontalement dans les trous de plantation.

Après le retournement, les sacs sont généralement empilés en forme de puits (quatre sacs par couche), chaque pile comptant 10 à 11 couches. Les doubles rangées doivent être placées côte à côte pour éviter le basculement, en ménageant un espace de 20 cm entre les piles pour la ventilation et la dissipation de la chaleur. Le retournement doit ensuite être effectué tous les 10 à 15 jours, en retirant les bouchons, les sacs et en les perforant pour la ventilation. Après la perforation, la quantité de matériau empilée par unité de surface doit être réduite. La disposition des sacs de champignons passe progressivement d'une forme de puits à quatre sacs à une forme de puits à trois sacs, puis à une forme triangulaire à trois sacs, et enfin, une fois les sacs complètement développés, ils sont disposés en forme de puits à deux sacs.