Temporada de producción y proceso de cultivo del hongo shiitake

1. Temporada de producción
La elección de la época de cultivo es uno de los aspectos técnicos más importantes del cultivo de hongos shiitake, ya que afecta directamente la producción y la calidad de los hongos, además de influir en los beneficios económicos. El momento de inoculación se determina en función de las características del crecimiento del micelio del hongo shiitake, que es intolerante a las altas temperaturas, y de la necesidad de una gran diferencia de temperatura durante la diferenciación del cuerpo fructífero. En las zonas de cultivo en sustrato de China, el cultivo de hongos shiitake se divide principalmente en cultivo de temporada y cultivo fuera de temporada, con las siguientes fechas específicas:
* Cultivo de temporada: Generalmente el sustrato se produce desde finales de febrero a marzo, y las setas completan su cambio de color antes de la llegada de las altas temperaturas del verano, invernando en agosto a noviembre y de abril a junio del año siguiente.

* Cultivo fuera de temporada: Generalmente, el sustrato se produce de mediados de octubre a mediados de noviembre del año anterior, con fructificación entre mayo y octubre. Una producción precoz produce altas temperaturas y una alta probabilidad de contaminación; una producción tardía produce una acumulación insuficiente de temperatura y retrasa la fructificación.

2. Flujo del proceso
* Preparación de sustrato y micelio, preparación del invernadero, etc. → Mezcla, embolsado, esterilización → Enfriamiento, inoculación → Manejo del crecimiento del micelio → Manejo de la fructificación