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Principales materias primas para el cultivo del hongo shiitake
2026-01-26
1. Material principal
El aserrín de madera es la principal materia prima para el cultivo de hongos shiitake en sustratos artificiales. Las especies arbóreas adecuadas para el cultivo de hongos shiitake se concentran principalmente en las familias Fagaceae, Betulaceae, Aceraceae y Hamamelidaceae. El aserrín de árboles como el roble, el castaño y el chinquapin de la familia Fagaceae tiene una textura densa, alta densidad, baja porosidad y alto contenido de lignina, lo que lo hace más adecuado para el cultivo de hongos shiitake; mientras que los árboles de la familia Theaceae (p. ej., *Schima superba*, *Camellia oleifera*) y la familia Lauraceae (p. ej., el alcanforero, *Phoebe nanmu*) no son adecuados para el cultivo de hongos shiitake.
El aserrín de madera es la principal materia prima para el cultivo de hongos shiitake en sustratos artificiales. Las especies arbóreas adecuadas para el cultivo de hongos shiitake se concentran principalmente en las familias Fagaceae, Betulaceae, Aceraceae y Hamamelidaceae. El aserrín de árboles como el roble, el castaño y el chinquapin de la familia Fagaceae tiene una textura densa, alta densidad, baja porosidad y alto contenido de lignina, lo que lo hace más adecuado para el cultivo de hongos shiitake; mientras que los árboles de la familia Theaceae (p. ej., *Schima superba*, *Camellia oleifera*) y la familia Lauraceae (p. ej., el alcanforero, *Phoebe nanmu*) no son adecuados para el cultivo de hongos shiitake.
2. Materiales auxiliares
Para promover un mejor crecimiento y desarrollo del micelio del hongo shiitake en el medio de cultivo y aumentar el rendimiento de los hongos shiitake cultivados con sustratos artificiales, se deben agregar fuentes de nitrógeno, azúcares y materiales amortiguadores al medio de cultivo además del aserrín de madera.
(1) Salvado de trigo o salvado de arroz: No solo es una buena fuente de nitrógeno para el crecimiento y desarrollo del hongo shiitake, sino también de carbono. La gran cantidad de vitamina B₁ y otros nutrientes que contienen son esenciales para promover la propagación y el crecimiento del micelio del hongo shiitake. El salvado de trigo o salvado de arroz debe ser fresco y estar libre de moho.
(2) Azúcar: Añadir azúcar al medio de cultivo puede favorecer la absorción de nutrientes por parte del micelio en las primeras etapas de la colonización. Existen azúcar moreno y azúcar blanco; el azúcar moreno es mejor que el blanco porque contiene de 10 a 20 veces más glucosa que el azúcar blanco y también contiene una gran cantidad de minerales como hierro, zinc y manganeso, además de caroteno y riboflavina. El azúcar moreno debe adquirirse y utilizarse de inmediato.
(3) Materiales amortiguadores: Se añaden yeso, carbonato de calcio y superfosfato al medio de cultivo del hongo shiitake como materiales amortiguadores. Se utilizan principalmente para neutralizar los ácidos orgánicos producidos por el micelio del hongo shiitake durante la descomposición del medio de cultivo y también pueden reducir el contenido de taninos en el aserrín, lo que favorece el crecimiento del micelio.
Para promover un mejor crecimiento y desarrollo del micelio del hongo shiitake en el medio de cultivo y aumentar el rendimiento de los hongos shiitake cultivados con sustratos artificiales, se deben agregar fuentes de nitrógeno, azúcares y materiales amortiguadores al medio de cultivo además del aserrín de madera.
(1) Salvado de trigo o salvado de arroz: No solo es una buena fuente de nitrógeno para el crecimiento y desarrollo del hongo shiitake, sino también de carbono. La gran cantidad de vitamina B₁ y otros nutrientes que contienen son esenciales para promover la propagación y el crecimiento del micelio del hongo shiitake. El salvado de trigo o salvado de arroz debe ser fresco y estar libre de moho.
(2) Azúcar: Añadir azúcar al medio de cultivo puede favorecer la absorción de nutrientes por parte del micelio en las primeras etapas de la colonización. Existen azúcar moreno y azúcar blanco; el azúcar moreno es mejor que el blanco porque contiene de 10 a 20 veces más glucosa que el azúcar blanco y también contiene una gran cantidad de minerales como hierro, zinc y manganeso, además de caroteno y riboflavina. El azúcar moreno debe adquirirse y utilizarse de inmediato.
(3) Materiales amortiguadores: Se añaden yeso, carbonato de calcio y superfosfato al medio de cultivo del hongo shiitake como materiales amortiguadores. Se utilizan principalmente para neutralizar los ácidos orgánicos producidos por el micelio del hongo shiitake durante la descomposición del medio de cultivo y también pueden reducir el contenido de taninos en el aserrín, lo que favorece el crecimiento del micelio.
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