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Condiciones necesarias para el crecimiento y desarrollo del hongo shiitake
2026-01-12
El crecimiento y desarrollo de los hongos shiitake requieren nutrientes adecuados y condiciones ambientales apropiadas, incluyendo nutrición, temperatura, aire, humedad, luz y pH. Durante la producción, es necesario coordinar racionalmente diversos factores influyentes según las necesidades ambientales de las diferentes etapas de crecimiento de los hongos shiitake para lograr rendimientos altos y estables.
1. Condiciones nutricionales
Los hongos shiitake son hongos que pudren la madera y, durante su crecimiento y desarrollo, necesitan obtener fuentes de carbono, nitrógeno, sales inorgánicas y vitaminas del sustrato. Los nutrientes de carbono y nitrógeno provienen de las cáscaras de las semillas de algodón, las mazorcas de maíz, el aserrín, la paja, el salvado de trigo y el salvado de arroz, entre otros. Otros oligoelementos se encuentran en medios de cultivo como el salvado de trigo y el salvado de arroz, por lo que no se requiere suplementación adicional. Durante la etapa vegetativa de los hongos shiitake, una proporción carbono-nitrógeno de (25-40):1 es óptima, mientras que durante la etapa reproductiva, una proporción de (63-73):1 es más adecuada.
(1) Fuentes de carbono: El micelio del hongo shiitake puede utilizar una amplia gama de fuentes de carbono, incluyendo monosacáridos (glucosa, fructosa), disacáridos (sacarosa, maltosa) y polisacáridos (almidón). La lignina y la celulosa presentes en el medio de cultivo o en la madera son las fuentes de carbono más básicas para los hongos shiitake. El micelio del hongo shiitake secreta diversas enzimas para descomponer estas sustancias en compuestos más pequeños para su utilización.
(2) Fuentes de nitrógeno: El micelio del hongo shiitake puede utilizar nitrógeno orgánico (peptona, L-aminoácidos, urea) y nitrógeno amoniacal, pero no nitrógeno nítrico ni nitrito. En la producción, el contenido de nitrógeno del medio de cultivo puede incrementarse añadiendo salvado de trigo, harina de soja, polvo de torta de soja, etc.
(3) Elementos Minerales: Los principales elementos minerales que requieren los hongos shiitake incluyen magnesio, azufre, fósforo y potasio. Además, oligoelementos como el hierro, el zinc y el manganeso pueden promover el crecimiento del micelio del hongo shiitake; aunque la cantidad requerida es muy pequeña, son indispensables.
(4) Vitaminas: La vitamina B1 es esencial para el crecimiento del micelio del hongo shiitake. La concentración adecuada de vitamina B1 para el crecimiento del micelio del hongo shiitake es de aproximadamente 100 µg por litro de medio de cultivo. Las vitaminas son abundantes en la papa, el salvado de arroz y el salvado de trigo; por lo tanto, al utilizar estas materias primas para preparar el medio de cultivo, no es necesario añadir vitaminas adicionales.
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