Processus de culture en sac pour les champignons comestibles

1. Préparation des matières premières

Mélanger les matières premières en fonction des besoins nutritionnels des espèces de champignons (par exemple, 78 % de sciure de bois, 20 % de son, 1 % de gypse, 1 % de chaux). Utilisez de la sciure de bois de feuillus (par exemple peuplier, bouleau) et éliminez les grosses impuretés. Le son doit être frais et exempt de moisissure, tandis que les épis de maïs doivent être broyés en particules 1/4 à 1/3 de la taille d'un grain de maïs pour un mélange uniforme. Utilisez un mélangeur à spirale pour mélanger les matériaux pendant 15 à 20 minutes, assurant une distribution uniforme et une nutrition constante pour soutenir la croissance du mycélium.、

2. Formation du sac

Utilisez une ensacheuse pour remplir uniformément les sacs en polypropylène avec le mélange préparé, en ajustant le poids et la compacité selon les besoins (par exemple, les sacs de champignons shiitake pèsent généralement entre 1,2 et 3 kg avec une compacité modérée). Après le remplissage, scellez les sacs avec une machine à relier pour assurer une fermeture ferme et éviter toute contamination. La reliure machine est plus efficace et plus fiable, ce qui en fait une étape critique du processus de production.

3.Stérilisation

La stérilisation est cruciale et nécessite un contrôle strict de la température, de la pression et du temps:

Stérilisation atmosphérique : placer les sacs de champignons dans une chambre de stérilisation en maintenant une température de 100°C pendant 10 à 12 heures à la vapeur.

Stérilisation à haute pression : stériliser à haute température et pression (121°C, 0,1-0,15 MPa) pendant 2-3 heures. Cette méthode est plus efficace mais implique des coûts d'équipement plus élevés. Après la stérilisation, laissez les sacs refroidir à une température sûre avant de passer à l'étape d'inoculation.

4.Inoculation

L'inoculation doit être effectuée dans un environnement stérile. Les opérateurs portent des vêtements stériles et utilisent des outils désinfectés (par exemple, des aiguilles d'inoculation, des pelles) pour introduire uniformément le blanc dans les trous ou sur la surface des sacs de champignons. La quantité d'inoculation dépend de l'espèce et de la taille du sac (par exemple, 10 à 15 g par sac pour les champignons enoki). La salle d'inoculation est équipée de systèmes de filtration d'air, de lampes UV et de générateurs d'ozone pour maintenir la stérilité. Les fenêtres de passage facilitent le transfert des matériaux tout en minimisant la contamination externe.

5.Culture

Placez les sacs de champignons sur des supports de culture multicouches avec un espacement adéquat pour la ventilation et l'observation. Ajuster l'environnement en fonction des espèces de champignons:

Température: 22-26°C pour shiitake, 20-25°C pour les pleurotes royaux.

Humidité : Maintenir entre 60 et 70 % à l'aide d'humidificateurs ou de déshumidificateurs.

Lumière : Les pleurotes prospèrent dans une lumière diffuse, tandis que les champignons enoki poussent mieux dans l’obscurité.

Ventilation : Assurer 1 à 2 échanges d'air par heure pour répondre aux besoins en oxygène du mycélium.

Inspectez régulièrement les conditions de croissance et ajustez les paramètres de ventilation ou environnementaux si une croissance excessive ou des anomalies sont détectées, garantissant ainsi une progression fluide de la culture.