Types de champignons et valeur nutritionnelle

 Il existe dans le monde environ 2 000 espèces de champignons comestibles, dont environ 700 sont connues pour leurs propriétés médicinales. Voici quelques types courants de champignons comestibles et leurs avantages nutritionnels:

Champignons shiitake  

Connus comme le « roi des délices », les champignons shiitake contiennent du lentinan, dont il est prouvé qu'il aide à prévenir le cancer. Les champignons shiitake de haute qualité sont secs, de couleur uniforme, avec les bords du chapeau recourbés vers l'intérieur. Pour une meilleure saveur, faites tremper les champignons shiitake séchés dans de l'eau à 60 °C.70°C.

Pleurotes  

Les pleurotes sont riches en nutriments et faibles en gras. Une consommation régulière contribue à renforcer l’immunité, à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète, et est particulièrement bénéfique pour des conditions telles que les symptômes de la ménopause et les troubles nerveux autonomes.

Champignons Enoki  

Avec une texture délicate et un arôme parfumé, les champignons enoki sont riches en arginine et en tryptophane, qui contribuent à renforcer la fonction immunitaire et à soutenir les enfants.’s développement cognitif.

Champignons de paille  

Les champignons de paille sont savoureux dans les sautés ou les soupes et sont connus pour leurs propriétés anticancéreuses. Riches en vitamine C, ils aident à favoriser le métabolisme, à accélérer la cicatrisation des plaies et à prévenir le scorbut.

Pleurotes royales  

Les pleurotes royaux sont épais et tendres, offrant une valeur médicinale unique. Des études montrent qu’ils sont bénéfiques pour la gestion du diabète et fournissent des nutriments essentiels.

Lion’Champignons à crinière  

La crinière de lion est un champignon médicinal renommé, bénéfique pour la santé digestive et efficace contre des affections comme le cancer de l'œsophage et de l'estomac. Il soutient également la fonction immunitaire et facilite la digestion.

Champignons d'arbre à thé  

Également appelés « champignons de l’arbre à thé », ces champignons sont riches en acides aminés essentiels, dont huit que l’organisme ne peut pas synthétiser. Dans certaines régions, ils sont utilisés pour soulager les symptômes de refroidissement gastrique et de néphrite.

Champignons trompettes royales  

Les champignons trompettes royales, à l'arôme unique d'amande et à la texture épaisse, sont appréciés pour leur profil nutritionnel. Ils facilitent la digestion, abaissent le cholestérol et renforcent l’immunité, ce qui en fait un mets recherché apprécié 3 à 5 fois le prix des pleurotes.