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Guide de mélange du substrat pour champignons shiitake
2026-03-17
La production à petite échelle utilise un mélange manuel, tandis que la production à grande échelle utilise un mélange mécanique. Le processus de mélange mécanique est le suivant :
Avant le mélange, tamisez la sciure pour éliminer les gros morceaux et les impuretés afin d'éviter de perforer les sacs en plastique. Pesez les matières premières nécessaires selon la formule. Mélangez soigneusement le son de blé et la poudre de gypse, puis incorporez-les à la sciure et mélangez uniformément à sec. Ajoutez immédiatement l'eau au mélange. Après un premier mélange de 10 minutes, transférez le tout dans un second mélangeur pendant 10 minutes supplémentaires afin d'assurer une humidité homogène. Généralement, l'humidité doit se situer entre 55 % et 58 % . Évitez un mélange trop humide ou trop sec.
1. Mesure de la teneur en humidité
Pressez fermement le substrat : l’eau s’infiltre entre les doigts sans goutter ; le substrat forme des grumeaux dans la paume ; il se brise en morceaux lorsqu’on le jette. Cela indique une humidité d’environ 55 % .
- Trop sec : forme des grumeaux et se fissure facilement, s'effrite lorsqu'on le jette.
- Trop humide : l'eau coule entre les doigts, ne s'effrite pas lorsqu'on le jette.
Ajustement:
- Humidité insuffisante : ajouter de l'eau.
- Humidité excessive : étaler et laisser sécher à l'air libre jusqu'au niveau approprié (ne pas ajouter de substrat sec pour éviter tout écart de proportion).
2. Détermination de la valeur du pH
pH avant stérilisation : 6–7 (diminuera naturellement à 5–6 après stérilisation).
Méthode de test :
- Mélanger 5 g de milieu avec 10 mL d'eau neutre, tester la clarté du liquide avec du papier tournesol.
- Ou bien, insérer du papier pH à large spectre dans le milieu pendant 3 secondes et comparer avec le nuancier standard.
Ajustement:
- Trop acide : ajouter une solution d'hydroxyde de sodium à 4 % ou de l'eau de chaux.
- Trop alcalin : ajouter une solution d'acide chlorhydrique à 3 %.
3. Points clés concernant le mélange du substrat
① Calculer la teneur en humidité, y compris l'humidité propre de la matière première, afin d'éviter les erreurs. ② Une humidité plus faible améliore le taux de réussite de la culture en sac, mais peut entraver la croissance du mycélium et réduire le rendement. L'équilibre est essentiel. ③ Un mélange inégal provoque un déséquilibre des nutriments et une humidité non uniforme, ce qui entraîne une mauvaise croissance du mycélium, une contamination, un rétrécissement ou un vieillissement.
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