Ensachage des bûches de champignons shiitake

1. Méthodes d'ensachage

(1) Ensachage manuel : Commencez par nouer une extrémité du sac avec une ficelle et ouvrez l’autre. Utilisez une trémie inclinée fabriquée à partir d’une bouteille en plastique pour la remplir de substrat, en le tassant légèrement à la main au fur et à mesure, en veillant à une bonne étanchéité et en compactant couche par couche. Remplissez la trémie jusqu’à 6 cm de l’ouverture du sac.

(2) Ensachage mécanique : Actuellement, les ensacheuses sont couramment utilisées en production. Chaque machine peut remplir 800 sacs par heure. Une ensacheuse nécessite 7 personnes : une personne pour prélever le substrat, une autre pour alimenter l’ensacheuse, une troisième pour placer les sacs et quatre personnes pour les sceller. Commencez par ouvrir l’extrémité non scellée du sac de champignons et glissez-le entièrement sur le manchon à la sortie de l’ensacheuse. Maintenez fermement le sac de la main droite et plaquez-le contre le manchon de la main gauche. À mesure que le substrat pénètre dans le sac par le manchon, appuyez sur l’ouverture du sac avec votre main droite, en comprimant l’intérieur et l’extérieur pour obtenir une étanchéité optimale. Relâchez ensuite votre main gauche. Lorsque le sac est rempli jusqu’à 6 cm de l’ouverture, arrêtez le remplissage et retirez le sac en le maintenant à la verticale.

Si vous utilisez un sac en film plastique non coupant retenant l'eau, placez d'abord le sac en film plastique retenant l'eau, puis placez le sac extérieur pour le remplir de matériau, et scellez-les ensemble après le remplissage.

2. Exigences en matière d'emballage

(1) Quantité de chargement de matière : Pour les sacs de culture de 15 cm × 55 cm, chaque sac doit contenir 0,9 à 1 kg de matière sèche, avec un poids humide d'environ 1,8 à 2 kg, et le tronc de champignon doit mesurer 40 à 42 cm de long ; pour les sacs de culture de 17 cm × 55 cm, chaque sac doit contenir 1,2 à 1,3 kg de matière sèche, avec un poids humide d'environ 2,4 à 2,6 kg, et le tronc de champignon doit mesurer 40 à 42 cm de long.

(2) Tassement : Lors de l'ensachage, certains myticiens craignent que des sacs trop serrés ne se déchirent à cause de la sciure et les remplissent donc moins. D'autres, avides de petits profits, les remplissent à outrance, ce qui entraîne une consistance inégale des sacs de shiitake. Un sac trop mou risque de faire rétrécir ou casser le substrat, tandis qu'un sac trop dur ralentira ou arrêtera la croissance du mycélium. Le tassement doit donc être modéré. Pour juger de la qualité du sac, il suffit de le saisir avec une force modérée ; une légère empreinte à sa surface est idéale. Si le sac présente une empreinte ou une déchirure, il est trop lâche ; s'il est aussi rigide qu'un bâtonnet de bois, il est trop serré.

(3) Absence de dommages ou de perforations : Vérifiez que les sacs remplis ne sont ni endommagés ni perforés. Si vous constatez des perforations, recouvrez-les de ruban adhésif. Remplacez les sacs en plastique gravement endommagés afin d’éviter toute contamination.

(4) Manipuler avec précaution pendant le transport : Manipuler les sacs avec précaution pendant le transport. Déposer des sacs de jute ou du film plastique sur la zone de remplissage et les outils de transport. Placer les sacs fermés sur une surface recouverte de plastique.