Метод ручной инокуляции грибов шиитаке (команда из 4 человек)

Состав команды (группа из 4 человек)

• 1 человек: Дезинфекция и пробивка отверстий (ответственный за дезинфекцию и сверление бревен).
• 2 человека: Инокуляция (ответственный за размещение и прессование мицелия).
• 3 человека: Упаковка и запечатывание (ответственный за упаковку и запечатывание продукции).
• 4 человека: погрузка и разгрузка (ответственность за укладку и размещение бревен).

1. Дезинфекция и пробивка отверстий.

• Для дезинфекции протрите брикеты с грибами шиитаке 75% спиртом в одном направлении (не двигайте вперед-назад).
• С помощью пробойника просверлите в бревне равномерно расположенные отверстия диаметром 1,5 см и глубиной 2 см. Отверстия должны находиться близко к обоим концам бревна, чтобы способствовать росту мицелия и уменьшить риск заражения.
• Рекомендуется использовать электрическую дрель или угловую шлифовальную машину со сверлом для пробивки отверстий (в несколько раз эффективнее, чем ручная пробивка), что подходит для пакетной обработки.
• Дополнительно: двусторонняя инокуляция в 5 лунок (3 лунки с одной стороны, 2 с другой) может сократить цикл роста мицелия, но при этом следует уделять внимание контролю за распространением инфекции.

2. Операция по инокуляции

• Перед началом работы продезинфицируйте руки 75%-ным спиртом, чтобы избежать бактериального загрязнения.
• Возьмите мицелий и разломите его на клиновидные кусочки (заостренные с одного конца, плоские с другого), затем вставьте по одному кусочку в каждое отверстие (по одному кусочку мицелия в каждое отверстие).
• Плотно прижмите мицелий к отверстию в бревне, убедившись, что он выступает на 3-5 мм от поверхности бревна (в форме колпачка гвоздя), что способствует прорастанию мицелия.
• Действуйте быстро, чтобы минимизировать время воздействия на отверстия в бревнах и снизить риск загрязнения.

3. Упаковка и запечатывание.

• После инокуляции поместите бревна во внешний пакет (внешний пакет водонепроницаем и влагонепроницаем, чтобы защитить мицелий).
• Завяжите горлышко пакета свободным узлом (не слишком тугим, чтобы обеспечить вентиляцию), это будет удобно для последующего дыхания и роста мицелия.
• Если внешнего пакета нет, используйте специальную ленту, чтобы заклеить отверстия и предотвратить попадание бактерий.

4. Обработка и штабелирование

• Инокуляция с использованием пленки: уложите бревна в ровный ряд отверстиями вверх и накройте верхний слой газетой, чтобы защитить от света (мицелий боится света).
• Инокуляция в мешках: укладывайте в виде «колодца» (4 бревна в слой), отверстиями в стороны, чтобы избежать гипоксии или переувлажнения, вызванных давлением.
• Высота штабеля: 10-11 слоев, штабелирование в два ряда для устойчивости; оставляйте 20 см между штабелями для вентиляции и отвода тепла.
• Оставляйте проходы шириной 40-50 см между штабелями для осмотра дров и регулирования температуры.

Основные положения

• Всю операцию следует проводить в чистой среде во избежание перекрестного загрязнения.
• Для обеспечения выживаемости мицелия необходимо тщательно дезинфицировать мицелий и субстрат.
• Процесс проведения работ должен быть быстрым и стандартизированным, чтобы сократить время воздействия на места скопления икры и ямы с бревнами.