Enfriamiento de los troncos de setas shiitake

Tras la esterilización, las bolsas de cultivo deben trasladarse inmediatamente a la cámara frigorífica, apilándose en forma de cruz de cuatro en cuatro, con 8-10 capas por pila, para que se enfríen y disipen el calor. La inoculación puede comenzar una vez que la temperatura interna de las bolsas descienda por debajo de 28 °C. En áreas con una amplia zona de refrigeración y buena ventilación, es recomendable cubrir los troncos con una película fina para evitar que el polvo caiga sobre ellos y afecte al rendimiento de la inoculación. Los estándares de calidad para la esterilización de los troncos deben ser: esterilización completa, color marrón rojizo, mayor brillo, aspecto lustroso y, tras el enfriamiento, los troncos deben estar unidos sin encogerse, manteniendo una estructura sólida.

Se debe registrar el proceso de esterilización, incluyendo el número del vaporizador, el tiempo de suministro de vapor, el tiempo de expansión de la película, la liberación de vapor y su duración, el tiempo en que se alcanza la temperatura de registro requerida y su duración, el tiempo de interrupción del suministro de vapor, el tiempo de vaporización y su duración, y el tiempo de retirada del vaporizador. Esto permitirá identificar a tiempo la causa en caso de cualquier problema.